ケータリングその2

f0155522_17062373.jpg
ちょっぴり中東風のディナー
手前がパンプキンのロースト、その上がカリフラワーのロースト、
その上がひよこ豆とバズマティライス、
その上がタパナード(オリーブのペースト)

f0155522_16571797.jpg

4日間のケータリングその2が無事終わりました。

上の写真は、ある晩のディナーで、他にも3品ほどおかずがありましたが、
写真を撮る余裕がありませんでした。

その2のグループは29人で、
先週の35人よりはちょっぴりだけ楽。

でも今回のキッチンは普通の住宅のキッチンサイズで、
たとえば、蒼い山の我が家のキッチンより小さかったです。


f0155522_16561694.jpg
ベークドリコッタ


ベーキングトレイは、4枚持って行ったのですが、
そのうち2枚は大きすぎてオーブンに入りませんでした。145.png

4日目の朝ご飯を片付けて、最後のランチの支度をしている最中に
ちょっとクラクラ。
お茶を淹れて、5分休憩してからまたラストスパート。

写真はありませんが、最後の食事のメニューは、
キヌアマフィン、ピッツァ、ポテトとリークのスープ、
アボカドサラダでした。

今日は、掃除洗濯などしばらく放っておいた家事をして、
残り物処分を手伝ってもらうために近所の友人にランチに来てもらいました。

ケータリングその2からの帰り道にちょこっと寄り道して見た光景です。

f0155522_16551937.jpg
f0155522_16552906.jpg
戦場のようなキッチンに4日間籠っていたのが
嘘のような美しくて平和な景色でした。



[PR]
# by starofay | 2018-04-23 17:30 | ほぼVegetarian | Comments(5)

ベジタリアンのケータリング

f0155522_10442240.jpg
手前がキヌアのサラダ

4日間にわたり、朝昼晩と35人分の食事を作ってまいりました。

今回は、友人Lをアシスタントとして雇い、
朝は6時から夜は8時過ぎまで14時間の重労働。

f0155522_10443650.jpg
玄米とローストキャロットのサラダ

35人の中には、ヴィーガン、乳製品アレルギー、
グルテンアレルギー、大豆アレルギー、コーンアレルギー、
コリアンダーアレルギー等と、ありとあらゆる制限があり、
普段はジャガイモ肉星人の夫と娘のご飯しか作ってないため、
レパートリーに入ってない料理が大方でした。

f0155522_10444561.jpg
カリフラワーのケーキ

去年のリトリートでは20〜25人分食事を作り、
35人分の量が料理するのにそれほど違うとは思わなかったのですが、
確実に違いました。153.png

f0155522_10444920.jpg
ジャガイモとほうれん草のフリタータ

写真を撮れたのはほんのわずか。
その他は、あまりの忙しさに写真を撮る余裕もなかったのです。

とにかく4月のケータリングその1は、無事終了いたしました。

大勢の人達に喜んでもらえて嬉しかったです。


その2は、明後日から開始です。136.png







倒れそう149.png





[PR]
# by starofay | 2018-04-16 11:00 | ほぼVegetarian | Comments(7)

お客さまのおかげで見れる景色

f0155522_07173733.jpg
ハイティーの後で、あちこちドライブして景色を見て回りました。
こちらは、カトゥンバのカーヒルズ・ルックアウト。

f0155522_07175111.jpg
この岩、イノシシの頭って呼ばれているようですが、
私には龍の頭に見えます。(数年前に一度ご紹介したことがあります)
f0155522_07174349.jpg
ロッククライミングしてる人達が見えます。
f0155522_12171653.jpg
実は、ハイティーの後に最初に向かったのがこちら。
f0155522_07160498.jpg

この滝まで歩いて行きました。


135.png
f0155522_07172425.jpg
136.png
車を駐車した場所から最初は平坦な小道を歩くのですが
だんだんと下り道が険しくなっていきます。

シャンペンを飲んだ後の帰りのこの登り道がもう大変!
144.png145.png153.png

汗だくになりました。

ブルーマウンテンに住んで10年半にもなると、
お客さんが来る時しかこういう景色を見に行かなってしまいました。

お友達のおかげで、楽しい充実した一日でした。

ありがとう162.png

[PR]
# by starofay | 2018-04-10 13:09 | ブルーマウンテンの景色 | Comments(7)

ハイドロ・マジェスティックのハイティー

f0155522_07112705.jpg
先日メルボルンからお友達が遊びに来てくれました。

前から興味があったハイドロマジェスティック・ホテルの
ハイティーに行ってきました。

f0155522_07103100.jpg

ブルーマウンテンのメドローバスにある
百年以上の歴史のあるホテルです。
f0155522_07121088.jpg
景色の良い所にあって、建物も趣があるので
昔から大変ポピュラーだったのですが、
3年前まで数年間閉鎖されており、
$30,000,000のリフォームの後
再オープンしました。
f0155522_07152567.jpg

閉鎖される前は何度かダイニングルームへ行ったことがありますが、
新しくなってから行くのは初めてです。

ハイティーと言うと、普通はサンドイッチに、ケーキにスコーンが出てきて
後はお好みの紅茶を頼みますが、
ここではその他にオリエンタルのハイティーもあるんです。

その日は朝食を抜いて、11時にテーブルを予約してあったので
ブランチという形でオリエンタルのハイティーを注文しました。

そしてせっかくの機会なので、シャンペンも106.png
f0155522_07125259.jpg
まるで飲茶のようですね。
f0155522_07123569.jpg
もちろんスイーツもあります。
f0155522_07135279.jpg
最初にシャンペンを頂いて、後からお茶が出てきました。

最高の景色に、素敵なダイニングルーム、
丁重なサービス、シャンペンに、お友達とのガールズトーク。

とても良い経験をさせてもらいました。

でも、午前中からのシャンペン、
この後でちょっぴり後悔することに、、、、。



[PR]
# by starofay | 2018-04-08 07:46 | ブルーマウンテンの景色 | Comments(6)

パーティーのケータリング

f0155522_17263327.jpg

私はたまにケータリングの仕事をします。

宣伝しているわけでも名刺があるわけでもウェブサイトがあるわけでもないので、
当たり前ですが、滅多に仕事は入ってきません。

私がケータリングをやったことがあると知っている人達が
たまに「x月x日に、こんなパーティーを開くのだけど、ケータリング頼めるかしら?』

ま、こんな風に問い合わせがきて、
時間的に余裕があって、できそうだと思えば受けています。

今回のパーティーは、40歳の男性のバースデーパーティーで、
ケーキとサラダ類にローストナッツを頼まれました。

ホワイトチョコがお好きということで、
デコレーションにホワイトチョコを使ったものと
奥さんからご注文。

いろいろと考えて、ホワイトチョコのガナッシュを
生クリームと泡立てて、絞り出してみました。

ケーキは、長方形のベーキングトレイで
チョコレートケーキを二枚、
ロールケーキ用のスポンジを一枚焼いて重ねてあります。

ラズベリーとブルーベリーを並べて完成。

こちらのデコレーションケーキは、
味より見た目を大事にする傾向があって
大量のアイシングとフードカラーを使いますが、
私は、ケーキは絶対に美味しくなければならないと思っているので、
チョコレートケーキもスポンジもクリームも
全部それぞれ味に自信があるレシピを使いました。

その他に、プロシュット(生ハム)とイチジクとルッコラのサラダ。

f0155522_17390960.jpg
キヌアのサラダ
f0155522_17442496.jpg
茄子とタヒーニのソース
f0155522_17442724.jpg
スパイスナッツ
f0155522_17442125.jpg
ペルシャの愛のケーキ
f0155522_17441199.jpg
その他に大量の根菜のバルサミコローストもあったのですが、
こちらは写真撮り忘れました。

というわけで、今回のケータリングも無事終わりました。

実は今月、あと二つ大きなケータリングの仕事があります。

終わったら盛大に遊んで、しばらく休みます。爆



[PR]
# by starofay | 2018-04-04 17:48 | チョコレート味 | Comments(4)