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Roast Chicken

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実は来日しています。夫の急な出張についてきました。まさか年末年始を日本で過ごせるとは思ってなかったので、ありがたいことです。2歳の娘が飛行機の中で騒ぐのではないかと懸念してましたが、心配していたほどではなく無事着きました。
オーストラリアでは普通クリスマスは七面鳥を焼きますが、実家のオーブンはあまり大きくないので、近くのスーパーで鶏の大きなのを売っていたのでそれを焼きました。黒鶏だそうで、足首のところが黒っぽかったです。3キロ近くありましたが、ちょっと痩せ気味の鶏だったので、最初は蒸し焼きにして、最後に仕上げにオーブンで色を付けました。
まず鶏の胸肉のあたりの皮の下に指を入れてポケットをつくります。そこにバターを50グラムくらい差し込んでおきます。オリーブオイルを全体に塗り、塩コショウします。詰め物は、鶏レバーをバターで炒めたものを1センチのさいころサイズに切っておきます。セロリと玉ねぎを炒めてレバーを加えます。そこに1カップ程度のパン粉を入れて手で捏ねます。それを鶏の中に詰めます。

セロリ、人参、玉ねぎ、にんにくをオリーブオイルで炒めてしんなりしたところへ鶏と月桂樹の葉を3枚、あればタイムやローズマリーを少々、そしてワインを一カップ程度入れて煮立ててアルコールをとばします。スープストックをさらに2カップほど入れて、蓋をして中火で1時間15分くらい蒸します。
最後に200度に熱しておいたオーブンに入れてきつね色になるまで焼きます。オーブンから取り出した鶏はフォイルをかけて15分くらい温かい所で寝かせます。
鍋に残ったスープストックは煮詰めてグレービィにします。
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by starofay | 2007-12-28 10:23 | Poultry | Comments(1)

Jacaranda

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ブルーマウンテンでは、シドニーより約二ヶ月遅れて
ジャカランダの花が咲き始めました。

ジャカランダは、オーストラリアの桜のようなもの。
冬に葉が全部落ち、春には紫の花だけが咲き、それは美しいものです。

残念ながら、山で咲くジャカランダは、
多分気温と日中に日が差す時間の関係のため
葉が出てきてから咲くのであまり見事ではありません。
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by starofay | 2007-12-24 11:06 | ガーデン | Comments(1)

自然の生き物

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こちらに引越してから、都会で暮らしていた時は
全く縁がなかった生き物に頻繁に遭遇するようになりました。

良いものでは色とりどりの野鳥。

ちょっと嫌なのがさまざまな虫。

私の親友で非常に野鳥の好きな人がいて、
彼女は野鳥を観るためならどこにでも行きます。

私は全く興味がなかったのですが、
ここに来てから近くで目にする野鳥が美しいので、
写真を撮っては友達に送り、
名前を聞いて知識を増やしてます。

これはレッド ワトル鳥だそうです。
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by starofay | 2007-12-15 18:15 | 野鳥 | Comments(0)

Wisteria

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お隣の家との境界に見事な藤(ウィステリア)があり、2ヶ月以上前に大変美しく咲き乱れ、大変楽しませてもらいました。それから蔓がもの凄い勢いでどんどん伸びてきて、ドライブウェイに駐車してあった車のサイドミラーに巻きついたりして笑ったものです。ところが、何を間違えたかまた花が咲き始めました。もちろん春のように一面に咲くわけではないのですが、ところどころに咲いてます。あまりにも寒いお天気が続いたので勘違いしてしまったのでしょうか。
ブルーマウンテンではもう数週間毎日雨が降っています。シドニーでもけっこう降っているようです。さすがにダムのレベルも上がってきて、シドニー近辺の旱魃はある程度解消しました。でも夫の実家がある南オーストラリアではまだまだ雨量が足りないようで、大きな庭を持つ舅が落胆しています。おまけにブッシュファイヤーまで広がっているようです。幸いブルーマウンテンはしばらくの間山火事の心配がなさそうです。
今朝は山の麓にある町へ買い物に行ったのですが、降りの際はヒーターを少々かけ、帰り道の登りではクーラーをつけました。標高700メートル以上違えば気温の差も激しいのです。
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by starofay | 2007-12-08 16:52 | ガーデン | Comments(2)

AJISAI その2

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これはアジサイではありませんが、花がちょっと似ています。何の花なのでしょうか?自分で植えたのではないのでさっぱり名前がわからない植物ばかりです。
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by starofay | 2007-12-04 19:56 | ガーデン | Comments(3)

AJISAI

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相変わらず雨がよく降ってます。一応夏になったのですが、全然暖かくありません。
庭ではアジサイが咲き始めました。そして日当たりの悪いところに植えてあるツツジが思い出したように咲いたりしてます。庭があるということは、虫対策が必要ということでもあるのが最近よーくわかりました(泣)。ブロッコリーの葉の裏表を一枚ずつチェックして蝶々の卵や青虫を捕ったり、庭全体に繁殖しているカタツムリ、レモンの木についているOrage Bronze beetleなどに悩まされてます。前の住人が庭に大変に凝った人であったのは前にも書きましたが、アジサイの種類も結構揃ってます。
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これはちょっと普通。
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by starofay | 2007-12-04 07:34 | ガーデン | Comments(2)