White wisteria

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裏庭にある白い藤が咲いてます。
紫の藤より大きめな花で、咲く量はかなり少なめですが
近くに寄るととても良い匂いがします。

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うちでは夕食によく鶏をローストします。
でも普通のローストチキンではなく、背骨沿いに包丁を入れ開いて焼きます。
この方が火の通りが良くなり早く焼けます。

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残った胸肉は翌日のランチのサンドイッチやサラダに。
骨はスープストックに。これで鶏一羽無駄なく使えます。
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# by starofay | 2008-10-07 08:47 | Poultry | Comments(10)

Lilac and Strawberry jam

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濃い紫のライラックが咲きました。去年咲いた後に放っておいたのでボウボウになっている木です。今年は咲き終えたらちゃんと枝払いをしてあげなきゃ。

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先月イチゴがとても安かったので、沢山買ってきてイチゴジャムに挑戦しました。ところが毎度の事ですが、レシピ通りの量の砂糖をどうしても入れる気になれない私は、半分位しか入れなかったためにイチゴのシロップ漬けのようなものになってしまいました。

おやつのスポンジケーキを焼いている時に、そうだあの出来損ないのジャムを使ってしまおうと思いたち、スポンジの間にイチゴを並べて、残ったシロップは生クリームの甘味と味付けに一緒に泡立てました。

出来上がったのがこちら。クリームがとっても美味しかったです。

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ちょっと甘かったので、次回作る時はスポンジの砂糖を控えめにして、生のイチゴ(笑)を挟んで、(出来損ない)ジャムの方はシロップだけを使用すればパーフェクト!

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先日歯医者の待合室でボーっと外を眺めていると、変わったものが目に入りました。何の木か分からないのですが、糸くずのような花が光を通してキラキラと光っていました。決して美しいとは言えない花ですが、その瞬間には美しかったのです。
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# by starofay | 2008-10-04 10:37 | 保存食・発酵 | Comments(7)

Wisteria

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隣の家との境にある藤が満開です。ああ美しい。




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塀の外にある桜も咲き始めました。



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そしてこの緑がかった白い桜。ピンクの桜より好きです。



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これは今晩のディナー。夫がやっとロンドンから帰ってきたのでサーロインのローストにしました。われながら見事なMedium Rareに仕上がりました。

1.850g程のサーロインを冷蔵庫から調理の一時間前に取り出しておく。
2.塩コショウを前面にしっかりする。
3.オーブンを200度に暖めておく。バターとオリーブオイル半々でサーロインの全表面が茶色くなるまでフライパンで焼く。
4.オーブンで25分程焼く。我家のオーブンはけっこう熱いようなので、レシピより少々短時間で仕上げました。
5.フォイルを被せて30分程寝かせる。その間まだ熱いオーブンにお皿を入れておく。
6. タイムの葉大匙1を、バター大匙2とオリーブオイル大匙1で2分ほど炒める。そこへホワイトワインビネガー大匙1を入れて数分煮つめる。
7.サーロインをスライスして暖めてあったお皿に野菜と盛り付ける。6番のタイムのソースをお肉にかける。

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そしてこれは先日作ったケジリー。昔インドがイギリスの植民地であった頃、インドでイギリス人が朝食として食べていたとか。私はディナーとして作りました。他に夕飯の材料がなかったので、冷凍庫にあったSmoked codを使おうと思っただけです。これは随分前にロンドンに住んでいた頃から好きなディッシュです。カレーの香辛料、玉ねぎとBasmati rice(インド料理に使われる香りの良い米)をバターで炒め、スープストックを入れて蒸し上げてから、あらかじめ茹でておいたSmoked cod(スモークされたタラ、でもスモークされている白身の魚であれば何でも良し)から皮と骨を取り除きゆで卵と茹でたブロッコリと共に最後にご飯にさっと混ぜる。一つのなべで野菜、たんぱく質と淡水化物質を食べられる便利なお料理です。
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# by starofay | 2008-09-29 20:13 | ガーデン | Comments(8)

Sakura

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枝垂桜がほぼ満開です。母が来ている間に咲いてくれて感謝。
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# by starofay | 2008-09-25 08:29 | パン | Comments(11)

Flowers of spring

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春です。これからしばらくの間、我家の庭が賑やかになります。
前のオーナーが植えて残していった桜、石楠花、ライラック、ツツジ、その他色々な花が次々と咲きます。おかしいのは、去年と咲くタイミングがちょっと違うことです。例えば淡い紫のライラックは濃い紫より一ヶ月先に咲いたはずなのに、この春は濃い紫の方が先に咲きそう。枝垂桜は今五部咲き。満開になったら写真を載せましょう。

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オレンジの花瓶に活けてある赤い花は、Waratahワラタアというオーストラリアの花です。シドニーオリンピックの時にメダル受賞者に渡された花束もWaratahでした。うちの庭にある唯一のオーストラリアン・ネイティブでもあります。



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週末にハーブガーデンの一部をバルコニーに移しました。この方がキッチンから近いし、毎日の水遣りが簡単になります。その他昨日マーケットで買ってきたバジル、トマト、ナスの苗なども植えました。去年作った野菜畑であまりトマトとナスがうまく育ってくれなかったのは午後にならないと日が差さないためだったかもしれないと思い、朝日がまぶしいバルコニーで挑戦します。



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先週焼いたピッツァです。夫が好きなので月に3回は作ります。実は彼現在ロンドンに出張中ですが、母と妹達のために作りました。ピッツァはベースのパンが命。大抵の人に、どんなに時間をかけて作った料理よりも喜ばれるのがこのピッツァです。
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# by starofay | 2008-09-22 19:09 | ガーデン | Comments(6)