我家のクリスマスのお祝いは、ドイツ風にクリスマスイブに始まります。 そしてオーストラリアの習慣に従って もちろんクリスマス当日のランチもしっかり七面鳥を食べるのです。 今日はこの七面鳥の旅のお話をいたしましょう。 七面鳥は、シドニーの北にあるワインの産地として知られる ハンターヴァリーで生まれ育ちました。 昼間は柵で囲まれてはいるけれど野外で自由に歩き回る鳥生を 多分12月中旬過ぎまで何の疑いもなく生きていたはずです。 クリスマスから6日前にブルーマウンテンのスーパーで買われた七面鳥は、 クリスマスイブの朝に塩、砂糖、スパイス、オレンジなどが入っているブライン液に 24時間以上漬けられたのでした。 クリスマスの朝、オリーブオイルを塗りたくられ、 ハーブバターを 胸肉と皮の間に 突っ込まれたのです。 あれ、青い山の主婦はどこに行ったのでしょうか?’ クリスマスの朝に急に庭仕事? いえいえ、七面鳥の下に敷く月桂樹の葉を採りに行ったのです。 月桂樹のベッドの上でリラックスする七面鳥。 中にはオレンジやローズマリーが入っています。 さあロボ君、七面鳥をよろしく。 焼き上がり〜 カーヴィング クリスマスのランチに胸肉は大方食べられましたが、 夜食のサンドイッチに少し、 翌朝の朝食のサンドイッチと午前中のおやつに少し、 午後のおやつに少し、 そして夜のターキーパイにお肉は全て削り取られ、 残りの骨は現在スープストック用にコトコトと煮立てられております。 主婦がこのスープストックをどの用に使うのかはまだ決定してないようであります。 ちなみにクリスマスランチに付いてきたグレーヴィーは、 数日前のディナーであったローストダックの骨でとたれたストックと 5本のチキン手羽、セロリ、にんじん、タマネギ、ニンニク、月桂樹の葉、ペッパーコーン、ジュニパーベリーズ、タイム、白ワインと共にオリーブオイルで炒められ、 圧力鍋で煮込まれ、分解してから漉され、ローストターキーのパンジュースを加えたものでした。 Yummy 七面鳥殿、お命いただきました。 感謝のしるしに何一つ無駄にせず美味しくいただきました。 気軽にコメントをしていって下さいね。 現在ブログをお持ちの方へのコメレスは、そちらで、 ブログをお持ちでない方へは、こちらでさせていただいてます。 応援クリックお願いします。 ありがとう 愛してます ついている うれしい 楽しい 感謝します しあわせ ありがとう ゆるします 美味しい〜(by JJ) Be safe and have a good day!
by starofay
| 2011-12-26 19:30
| Poultry
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Comments(14)
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Yumiko
at 2011-12-26 20:06
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あっぱれ、そこまで食べ尽くされたら、ターキーも悔いなく成仏することでしょうね。グレーヴィー、チキンの手羽を入れるんですね。このあいだ(英)ジェイミーオリヴァーのクリスマスメニューをTVでみてたのですが、とっても似てます。スタッフィングはなしで、ハーブ&オレンジというのも、月桂樹の葉のベッドも、爽やかでいい考えだと感心しました。カーヴィングはどなたのお仕事だったのでしょう?
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nanako-729 at 2011-12-26 20:19
かおりちゃん、こんばんは!
この七面鳥は骨の髄までしっかり食べられて ムダにすることなくお腹の中へ~♪ これだけ手間暇かけられて調理されたお肉 食べたことがないよ! あ~美味しそう、かおりちゃんのお料理ゴチになりたい!
こんばんはぁ~。
七面鳥の旅、とってもおもしろかったです! そして、もちろん、おいしそう~♪♪ サンドイッチも最高でしょうね! そして… かおりさんの手って美しい~! すらりとしたきれいな手ですね~!
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Josh&Kai'sMum
at 2011-12-26 21:30
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coo
at 2011-12-26 23:13
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エミリオ
at 2011-12-26 23:49
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panipopo
at 2011-12-27 08:06
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ママン
at 2011-12-27 10:40
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今年はターキー食べてないの。大きくておいしそう。
ベイリーフが見事ですね。お庭でとれるなんていいな。
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John.John
at 2011-12-27 10:43
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あゆみ
at 2011-12-27 11:51
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こんなに大きなターキーもロースト出来てしまうなんて、ロボ君、大活躍だね!友達の所で頂いたターキーも美味しかったけど、かおりちゃんのターキーが食べたい!!
七面鳥君も幸せだね。何一つ残さず、皆の胃袋を満足させたもの。せーちゃんのお部屋の窓に理氏手作りの星形イルミが綺麗。クリスマスの夜にいい夢が見られそう。徹夜仕事からすっかり開放されたものの・・年末の仕事に追い立てられまくられてます(笑)。何かね、今年は段取りの悪いこと!全てが後手を踏んでます・・トホホ。でも、クリスマスのケーキ(渋皮栗と大納言の抹茶パウンドクリスマス仕立て)とクッキー(キプフェルとスパイス)はお店屋さんか?ってくらいダ~ッと並んでちょっと壮観^^。大好きだから止められません。
フレッシュの月桂樹を敷くんですか?うちにも月桂樹はあるんですが、この間、ローリエがきれて、お店に走った私です。うちのでも良かったんかな?それにしても、この、でかターキー、おいしそうです。
ハーブバターに月桂樹のベッドにローズマリーやオレンジに。。。
こんがり焼かれて骨まで無駄なく、あぁなんて幸せそう。
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starofay at 2011-12-28 18:04
Yumikoさん、
そのジェイミーオリバーの番組私も観ました!そしてグレービーは確かにちょっと真似してみたのです。でも当日に作ったので圧力鍋のお世話になりました。 カービングは、私が始めたのですが、途中で理氏がやりましたよ。月桂樹の葉は、裏庭に木があるおかげでたっぷり使えるんですよ。これが夢でブルーマウンテンに引っ越したとも言えるくらいです。笑 わかさん、 あっ、そうか。お正月用の飾りやお花も忙しい時期でしたね。
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