またパンチェッタを作ろうとブッチャーで買ってきたポークベリー。 大きすぎたので、半分はパンチェッタ、残った半分はローストすることにした。 前にも書いたけれど、豚肉をローストするなら、 カリカリのクラクリングができるようにしなければ ローストする意味がない。 クラクリングってこの皮が、揚げせんべいみたいになったもののこと。 これが本当に美味しいのよ。 ラードだと思っちゃ駄目。 コラーゲンよ、コラーゲン。 三枚肉にまんべんなくお好きなスパイスと塩を擦り込んでおく。 180℃くらいのオーブンで皮を上にして40分程焼いたら、 温度をあげて皮の表面がぼこぼことふくれあがり、 カリカリになるまで焼く。 焦げないように注意してね。 ほーら、 ジューシーでしょう。 もし一晩で食べきれなかったら、 翌日出汁、醤油、アップルジェリーと八角を入れてじっくり煮ると、 これまた美味しいよ〜♩
by starofay
| 2010-04-08 08:52
| Red meat
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Comments(14)
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ママン
at 2010-04-08 09:40
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かりかりでジューシーでおいしそう!かおちゃん忙しくなりそうですね。お義母さんのお料理も楽しみ!
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ひろ
at 2010-04-08 10:23
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Josh&Kai'sMum
at 2010-04-08 12:55
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ルナコ
at 2010-04-08 13:25
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スパイス摺りこんで焼くだけ?
んでこんなに美味しそうなのが できちゃうんだねっ うちの肉星人が泣いて喜ぶわ、これ お肉が安いときにやってみるね でね、明日リンクさせてもらうんだけど う~んとゴメン… 多分笑っちゃうと思う…
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美愛
at 2010-04-08 18:59
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すっごいジューシーなお肉。おいしそう。
ミルフィーユかと思った~。エヘ ポークベリーでローストってやったことがないので、今度トライしてみます。冬も近づいてるし、、楽しみぃ
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モニ
at 2010-04-08 22:41
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かおりちゃん、一枚目の写真を見て
あっ!ミルフィーユ!! と思っちゃった(笑) カリカリの部分がとっても美味しそう~クラクリングって言うんだ。 こういうお肉はどこで買ったらいいのかな? 日本の場合・・・・・マーケットで見たことがないのよ 知らないだけかな? 探して絶対に作りたい!! ご主人のご両親がいらっしゃるのね。 せーちゃんは大喜びでしょうね~
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ペヤ◎グ
at 2010-04-09 05:11
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うちの庭にフィジョアが今成っているのですが、フィジョアってそっちにもある?
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panipopo
at 2010-04-09 05:58
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それだけ大人と子供が集まったら、さぞかしにぎやかだったね。
慣れなかったら、頭がクラクラしそう!? とうとうお出ましなのね^m^ この三枚肉、ほんとジューシーだね。 じっくりと煮るバージョンも、美味しそう。 きっともっと美味しくなっていると思う。
だんなさんのご両親がいらしたら、本当に大家族になっちゃいますね~
その台所をきりもりするかおりちゃん、倒れないでね~ 豚肉って、脂(コラーゲンなのよね?^^)が旨みだったりするのよね。 ここをこれぐらいカリカリに焼いたら、さぞ美味しんでしょう!
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