そろそろ日本のスーパーでも鶏が丸ごと手に入る季節かな?
ここで、チキンのバタフライの仕方をアップしておくね。 ここでは、胸肉が上になっている。 裏返しすると、背骨が上にくる。 また裏返して、背骨を下にする。 多分売っているのは、内臓が取り去られたもので、中は空洞のはず。 重くしっかりした包丁で、背骨沿いに首から下まで切っていく。 出刃包丁が好ましい。 切り終えたら、両手で開く。 写真がぼけててごめんね。 裏返して、上から真ん中をしっかり押す。 チキンのバタフライ開きができあがり。 この間のリコッタチーズ詰めは、ここまでやってから胸肉の皮をはがして ポケットを作り、中に詰めているよ。 このチキンは、ロボ君でスモークした。 これは見た目は今年の1月に作ったのセクシースモークチキンに劣るけれど、 とっても美味しくてジューシーで、お客さんも大絶賛だったよ。
by starofay
| 2009-12-14 12:20
| Poultry
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Comments(20)
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あゆみ
at 2009-12-14 15:07
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いやん、セクシーね(笑)。
↓のリコッタチーズとハーブを混ぜた物を皮の間に詰めたやつを作ってみたい!2人用に小振りのチキン探してみよぉ~♪
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ママン
at 2009-12-14 15:20
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そういえばクリスマス近いから丸ごとのチキン手に入りやすいかも。こうやって開くんですね。この写真は理氏が撮ったのかしら?
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Josh&Kai'sMum
at 2009-12-14 16:02
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starofay at 2009-12-14 16:03
あゆみちゃん、
チキンはちょっと残っても翌日のサンドイッチやサラダにできるから普通サイズでも食べきれると思うよ。やってみて♪ ママンちゃん、 そうなの、理氏の頼んで撮ってもらったよ。最近はわりとブログにhelpfulな態度なの。笑
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starofay at 2009-12-14 16:13
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Kay
at 2009-12-14 16:30
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nanako-729 at 2009-12-14 17:49
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panipopo
at 2009-12-14 18:34
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へぇ~!こんなふうにさばくんだね!
ちょっと慣れた手つきでさすがだよ~ 私はきっと包丁持たされたら、おろおろするに違いない^-^; せーちゃんもおいしそうな目つきで見ているね^m^ チキンは好きなのかな?
チキンもセクシーだけど、かおりちゃんの手もキレイ❤
私、最近お料理がんばるようになってから、手がゴツゴツしてきちゃった(汗 ありがとう!友達にまだ教えてもらってないので、バタフライの仕方は分かった(ような気がする…)よ。 これは保存版だわ。クリッピングしとかなきゃ。
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apolomama at 2009-12-14 19:38
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ルナコ
at 2009-12-14 20:52
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marimari
at 2009-12-14 22:33
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森の子
at 2009-12-14 22:34
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私も思ったけど、おててがきれい~~~。みほれちゃった。
さて、こうやって開くんだね!詰め物してオーブンかあ。これ、作って見たいなあ~~~。すっごく豪華そうだもの。
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chocolata*
at 2009-12-14 23:29
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す、す、すごいっ!
かおりちゃん、ほんと何でもできるだねぇ〜。それに、手が色白さんで、すべすべしててきれいっ! エスプレッソマシンのお返事、書いておきました。暇なときに見に来てね。(ブログは更新してないけどさ ^^;)
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at 2009-12-14 23:43
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ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
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starofay at 2009-12-15 08:59
Kayちゃん、
キッチンはさみでも切れるんだ! Kayちゃんはゴルファーだったんだね。 nanakoちゃん、 2年前のクリスマスに東京の普通のスーパーで売ってたよ。 ぱにぽぽちゃん、 せーちゃん、チキンもあまり食べてくれないよ。 この時はダディーがチキンの写真撮っていたから 面白かったんだろうね。 miumiuちゃん、 これ絶対に簡単にできるからやってみて。
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starofay at 2009-12-15 09:04
ほ助ちゃんもapolomamaちゃんも
九州ではなかなかチキン丸ごと買えないのかな? 肉屋さんに頼んで譲ってもらえない? ルナコっち、 見てきたよ!ありがとうね。 marimariちゃん、 こっちじゃ、丸ごと買った方が安いから こうやって買うのが当たり前になっているの。 それでもちゃんとフィレットも売るようになって便利になったよ。 昔は丸ごとでしか買えなかったもの。
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starofay at 2009-12-15 09:07
森の子ちゃん、
もしクリスマスにやってみるなら私の説明が足りないところ どんどん聞いてね。 chocolataちゃん、 ありがとう、見に行くよ。 しょこらちゃん、 ほら、あなたもだんだんやってみたくな~る♪ みんな私の手を褒めてくれてありがとう。 あ~はずかしい。
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